Skuta

Video: domač sir v 9,5 minutah. Enostavno, okusno, poceni

Skuta z lastnimi rokami

Vse kuhanja traja približno dve uri.

Tradicionalni domač sir, ki je na voljo na trgu (večinoma je mehka) in pravi sir z luknjami (so strokovnjaki in gurmani imenovane "oči") - dve vrsti sira se šteje tukaj.

Na kakovost njej morda celo bolje, kot tisto, kar se prodaja v trgovinah.

Koristi za kupljeno skuto - okus kvalitete - s sirom, lahko dodate karkoli želite - začimbe in različnih dodatkov.

Po ceni kupili, je cenejši za 20-40%. In če ste pripravili serum za proizvodnjo kruha, peciva ali kvass, bo skuta okus še boljši.

Korak za korakom navodila za izdelavo sira

Sestavine za domači sir

Od enako količino produktov, dobljenih z različno maso končnega sira.

1,2 kg 1 kg mehke ali trde potrebe sira:

• -8 7,5 litra zemeljskega kravje mleko
• Pan ali vedro z steklastega emajla, lahko uporabite tudi plastične pripomočke.
• Cedilo, sito ali gazo.
• Termometer za merjenje temperature voda.
• 2 segment bombažne tkanine 50 x 50 cm.
• Posebno vsebnik, pri oblikovanju sira. Primerno za konvencionalne banke, ponev ali lonček s premerom 10-15 cm. Prav tako je potrebno, da poberem bat. Pridite namesto običajno krožnik. Bat mora biti prost vstop na posodo - nje, dokler je potrebno jedi stene razdalji 2-5 cm.
• Pepsin (sirilo ali himozinom) - bodo spodbujali koagulacijo mleka kot encimov.
• Press.

Video: domač sir iz mleka / Cottage sir iz mleka.

Za začetek, oblikovalci sir ne sme imeti mrežo za rezanje sira, posebna orodja in uporabniku prijazen pritiskom - bo ustrezala običajni pokrovček banke, nabodalo in kot pritiskom namestiti dva lonci. Kakovost sir, ker ga ne boli, ampak skupek posebnih orodij -, da bo prišel.

Postopek priprave skute

• V pol kozarca ohlajene vrele vode dodamo 1/10 vrečke in pepsin dobro premešamo.
• 8 litrov naravne kravje mleko segrejemo na temperaturo 35 stopinj, in ga pošlje polstakana raztopimo pepsin .. celotna masa nežno in previdno mešamo 2-3 minute in pustimo, da stoji za nekaj časa.
• Po 30-60 minutah mleko začne vrteti v žele. Dolga nož ali nabodalo običajno ravna oblika spusti na dno in se uporablja kot bat. To poteka vertikalno - pod kotom 90 stopinj. Masa se razreže na mrežo. Potem je nož spreminja svojo usmeritev - zdaj pa je treba nagniti v čim večji meri in narežemo vodoravno. Kot rezultat, mora biti 3-5 cm v velikosti kocke.
• Nato boste morali standardni kopel. To je dal velik bazen z vodo. Temperatura je tekočina 36-37 stopinj je potopljen v njej tvori maso sira. Temperatura vode je treba postopoma povečati na 38-39 stopinj - bi ga morali podpreti tudi v prihodnje. Skuto, je treba previdno premešamo, da se kocke zlepiti skupaj. Če obstajajo velike kose - jih je treba zmanjšati na več manjših. Mešajte sledi vsakič 20-30 minut.
• Nadaljnje počasi in previdno premešamo sir je transformiran in postane masa podobno gumo. Da bi se to izkazalo - le poskusite jed - sir začne Citati na zobeh. Pogosto je potrebno čakati dve ali tri ure.
• Serum, ki se je pojavila zaradi izhlapevanja bolje odteče v drugo posodo, ki pride v poštev when'll kuhamo nekaj.
• Dobljeno maso sira damo v cedilo ali cedilo. Ko je sirotka popolnoma izpraznjena, je treba počakati, sir ohladi na sobno temperaturo, - mehki sir pripravljen doma.

Okus sira je lahko malo sprememb - njegova prva sezona s soljo, nato pa zaviti v gazo in jo obesite na zrel za nekaj ur.
Sir dobro shranjena v hladilniku, ne več kot en teden. Strokovnjaki ne priporočajo dolgo, da sveži sir.

Da bi postali trdi sir, ga morate pustiti v gazo in jo dal med dvema rezalne deske.

Video: Kako narediti domač sir suluguni | Kot se je izkazalo - # Easy !!!!

Bolje, da dajo na vrhu obremenitve - približno 2 kg. Težja teža pritisnil bo težje sir biti.

Po 4-5 urah je pripravljen.

Sir trgovina v hladilniku v nepredušno zaprti posodi.