Peking Duck

Peking Duck - je lepa, elegantna in nenavadno. Domneva se, da je recept je prišel k nam iz Kitajske začetku 14. stoletja, in v zadnjem stoletju, ni doživel nobenih sprememb. Danes, Peking Duck najpogosteje postrežejo v specialnih restavracijah in celo odstranitev gotovih jedi - ritual. In če želite očarati svoje najbolj pomembne goste, imate priložnost - gremo!

Kot vedno, se najprej prepričajte, da imamo vse, kar potrebujete:

• 1. V bistvu junak moči - maščobnih uteži karkase 2-2,5 kg
  2. vodka - pol skodelice (obleka in dobra gin, če jo lahko najdete)
  3. Sol - 2 TSP.
  4. medu (melasa) - 170 g
  5. riževo vino (mogoče suho in sherry) - 1 žlica. žlico
  6. strma vrelo vodo - 250 ml

In zdaj - kuhanje sama. In bo - vam bo uspelo!

1. En dan pred začetkom kuhanja raca Moj temeljito odstranite vso maščobo, lojnice in konice kril. Nato previdno obrišite praznovanje krivca tako znotraj kot zunaj. Pripravimo jih je "stranka" drgnjenja vodka (ali džin) in dobimo infuzije približno pol ure.

2. S tem, da zavre količino vode (take veliki ponvi) izpusti karkaso v vreli vodi in opeklin kože. Pomembno je - moramo dobiti, preden je voda pride do vrenja znova. Nato raca obsushivayut, rub podal sol, suspendiramo z zadnjim odsekom in pustimo v hladilniku (klet) približno 4 ure.

3. Mešanica medu (ali melase) z vinom, in vrelo vodo in premešamo raca Dobljeno zmes vsako uro (objavljeno 3-4-krat).

4. Še enkrat, onemogočili, trup (ta čas - pol-dan, dan) kril (raca mora biti vedno v pokončnem položaju) in spodnji nadomestiti globoko posodo za zbiranje tekočine, v katero se izliva off.

5. širiti votka na stojalo pečice, nastavljeni dna posode napolnjene z vodo, ki ga 5-6 cm. Pokrivna "stranka" foil (krila z "ni odpustili") in pripravo približno eno uro pri temperaturi okoli 220 ° C.

6. Da ogenj manj (okoli 160 stopinj) in pečeno raco, dokler kuhani (približno eno uro), ne smemo pozabiti, da se spremeni v pol ure. Ne pozabite, da mora biti koža raca temno rjava, nujno - z rdečkasto odtenkom. Če je koža bleda in "stranka" ni pripravljena še povišal temperaturo na 190 stopinj.

7. Odstranite trupa iz pečice in pustimo stati 5 minut ", da se ohladi." Odstranite kožo in narežemo na koščke (3-4 cm).

8. Meso "odstraniti" iz kosti in narežemo na majhne koščke.

9. Spread na segretem (ne vroče!) Jed.