Laghman

Naslednji proizvodi so potrebni za kuhanje Laghman:

• 600 gr rebra ovčetina
  1 čebula
  Korenje - 1 kos.
  1 krompir
  1 redkev
  sladka paprika - 2 kosa. (1 rdeča, 1 zelena)
  grenko poper - 1 kos.
  1 strok česna
  1 Zhmenka sesekljan zelje
  2 paradižnika
  4 žlice. žlice rastlinskega olja
  4 skodelice moke
  jajce
  soda
  1 šopek koriandra
  1 h. Žlica kumina (kumina semen)
  1 h. Žlica koriandra
  poper
  soli

Recept Laghman.

Za Laghman trgovinah prodajajo posebne rezance, je pozval. Lahko uporabite navaden, vendar pa je najbolje, da sami kuhamo rezance. Dobro presejano moko prekiniti jajce, sol (1 uro. Žlic soli) ter postopno dodajanje kozarec vode, zgnetemo testo. Ovijte testo s folijo in pustimo, da se namaka 1 uro.

2. člen. žlice vode dodamo 1 žlica. žlička soli in ščepec pecilnega praška. Ta voda za mazanje testa in zgnetemo. Testo razrežemo na več kosov. Vsak kos raztezajo od centra do robov in tako roll debeline 0,5-1 cm.

Ponjavo kosov dal v spiralo, naoljen. Fusilli legel na plošči, tudi predhodno namazati z oljem. Potem spet raztezajo vse flagele začenši od centra. Raztegljiva potrebno debelino 2-3 mm. Tanka migetalke (ready-made rezanci) dal na pladnju, a tako, da se bodo med seboj ne dotikajo.

Rezanci spusti za 3-4 minut v vreli vodi. Vrelišča vode mora biti vnaprej sol. Potem, nadzor, zavrzite v cedilo in sperite s hladno vodo. Dodaj rezance malo olja.

Za pripravo omake v kotličku nad visoko vročino, da prepražimo meso na ovčjega rep masti ali olju. Ko vidite zlato rjave barve, dodamo čebulo, sesekljan semirings.

Korenje in krompir, je treba narežemo na velike trakove, poper - trakovi. Ker paradižnik morali odstraniti lupine in narežemo na 4 kose. Kotliček s praženo meso se najprej dodamo korenje in krompir (3 minute), nato - paprike in paradižnika (5 minut). Potem boste morali dati strok česna in vroče paprike, se ne rezanje. Dodamo vodo (2-3 skodelice). Da zavre, pokrov in zmanjšajte ogenj. Kuhamo 40 minut. Potem spet, lahko okrepi požar in dal začimbe (sol, poper, koriander, kumina).

Začimbe mora biti predhodno mletje v prah. Rebra, da bi dobili iz kotla, prestregla mesa off kosti. V kotlu naj Julienne redkev in zelje, pa tudi meso. Ko vre, zmanjša toploto in pokrov. Kuhanje za 10-15 minut.

Ogreje cedilo z rezanci v vrelo vodo. V skledo, dal rezance, prelijemo z omako. Postrezite toplo. Lahko potresemo s sesekljanim česnom in koriandrom.