Goveji golaž

sestavine:

• Meso (goveje ribice) - 1 kg
• Mast ali maščobe stalimo - 30 g
• Čebula - 3 kos
• Paradižnikove mezge ali paradižnikova pasta - 3 žlice
• Moke - 1/2 žlica
• Črni poper - 12 grah
• Sol - 1 1/2 čajne žličke
• Lovorjev list - 1 kos
• Kislo smetano (po okusu) - 2 žlici
• Česen (po okusu) - 3 stroki
• Paprika, mleta (po okusu)
• Vejic peteršilja (za dekoriranje)

Jasno, meso iz velikih filmov in progami, dobro sperite in suha. Cut govejega mesa v kvadratnih kosov srednje velikosti. Čebula in, če je želeno, česen čiste, operemo in drobno sesekljamo. Maščobe (če se uporablja) sesekljane.

Segreti ponvi. Staljen ali sesekljano slanino prepražimo v vroči ponvi. Meso dal v ponev in prepražimo na majhno količino maščob nad visoko vročino na vsaki strani 3-4 minut. Po cvrtje posuto drobno sesekljano čebulo in česen, nato prepražimo še 7 minut, dokler se čebula pridobiti lepo zlato odtenek. Potresemo vsebino ponev z moko. Ko se kosi mesa prepražimo, dodamo paradižnikov pire ali paradižnikovo mezgo in mleto papriko (po okusu). Nato pa vse ponvi ali vode v lonec z debelimi stenami.

Dodajte lovorov list, sol, poper, govejo juho ali vodo, tako da se tekočina povsem pokriva z mesom. Nato zapre kotliček (pot) in jih v pečici ali na ploščici 1-1,5 ure. Pred koncem kaljenja dodatka, če želimo, kislo smetano. Postrezite meso je treba sok, v katerem je tushilos in potresemo s peteršiljem.