Kako kuhati poljubčku

sestavine:

• 4 jajca (proteini)
• 100 g sladkorja
• 2 žlici škrob

Bodite čisto skledo, jo lahko predhodno ohladi. To izpusti ohlajeni beljakovine. V svoji pisarni, je pomembno, da se rumenjak ne udaril, drugače belci ne bo dvignila peno. Proteini bič konvencionalno mešalnik. Zahtevani udarjajoče hitrosti - nizek na začetku in na koncu največ, s postopnim povečanjem.

Sladkor se doda v maso, ko se je začel rahlo peno. Pomembno je, da jo prelijemo postopoma, v majhne koščke. Če si nalijemo takoj, beljakovine ne dvigne na želeno raven ali poravnavo.

Po popolnem izginotju sladkorja, previdno in počasi dodamo škrob, temeljito.

Prostelit pecilni pergament ali redno papir, naoljen.

Glede na obliko in velikost prihodnje torto, lahko beljakovine masa se širijo z žlico ali peciva vrečko. Pečica mora biti nekoliko predogrevan. Čas pečenja meringue od 1 do 1,5 ure (na 120 stopinj).