Kečap

za izdelavo ketchup izdelkov:

• - žlica svetlo rjavi sladkor;
• - dva lovor;
• - pol žlico posušene rdeče paprike;
• - Štiri stroki;
• - eden lepestochek muškatni;
• - žlico pol črne poper;
• - sto mililitrov vode;
• - sto petdeset mililitrov rdečega vinskega kisa;
• - dva stroka česna;
• - dva kilograma paradižnika;
• - dva srednja čebule.

Priprava:

- Je treba očistiti in drobno sesekljan česen in čebulo. Od kožo očistijo paradižnik in grobo rezani. Damo v veliki prepražimo ponev, in te sestavine zlijemo 50 ml kisa. Postavite ponev na srednje močnem ognju. Priprava za štirideset minut. Premešamo sestavine, dokler ne postanejo kaša.

- V drugem prepražimo ponev vlijemo preostali kis. Tam dodamo lovorjev list, nageljnove žbice, Čile, poper, in dušimo deset minut na majhnem ognju.

- Nato v mešalniku udaril paradižnik. Dobljeno maso namažejo skozi sito spet v ponvi.

- V ponev dodamo sladkor in kis, in dal na srednjem ognju. Masa spravimo do vrenja med stalnim mešanjem. Pripravljena z lahkim vre podpira. Potrebno je, da se omaka zgosti k usklajenosti ketchup. Tako dobimo približno 500 ml omake.

- Pripravljen omako off toplote, soljeno in mešano.