Juha iz zelene

izdelki:

• Olivno olje - 4 žlice. l.
• Zelena - 2 pramen
• Čebula - 3 glave
• Krompir - 750 ml
• Leg telečje - 2 kosa.
• Peteršilj - 3 kosi.
• Sol (po okusu)

Najprej zelena stebla in operite tudi od nepotrebnih odpadkov, pa se nato narežemo na palčke dolga približno 5 cm. Zdaj bo krompir in očistite ga, nato pa fino sesulo lok.

Velik lonec dal na ogenj in segrejemo olje v njem. Nalijemo v ponvi sesekljano zeleno in čebulo, naj pobudet na majhnem ognju 10 minut, občasno premešamo.

Ko se zelenjava mehka in zavrite, dodajte krompir in kislo zelje in prelijemo 2,5 litra vode. Naj vse pride do vrenja, nato pa zmanjša toploto in pustite juho kuhamo še eno uro.

Po tem času, odstranite ponev z ognja in pustite, da malo bolj preprosta. Odstranite noge in preostanek juhe v delih skozi mešalnik. Zdaj nalijemo juho v čisto ponev in že sol, če je to potrebno. Če je juha hladna, jo lahko toplo enkrat, nato nalijemo v Skleda in potresemo s peteršiljem.